我们家乡安庆最著名的特产就是胡玉美蚕豆酱了。据《安庆县志》记载，清乾隆元年就有人制造出了蚕豆酱的雏形，在后来的几百年里，蚕豆酱被一代代改进。它用优质蚕豆、辣椒和44℃封缸酒为主要原料精心酿制，绛紫泛红，辛香细腻，微辣带甜，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好评，畅销四海，历久不衰。
打开蚕豆酱的盖子，一股鲜香便扑鼻而来，穿透你的五脏六腑，给你一种震撼。再往里看，红色的辣酱上面浮着一层辣油，一段段小小的辣椒丝隐没在辣酱中，不仔细看还真发现不了他们。一片片的蚕豆如帆船般行驶在辣酱的海里，看起来相当诱人。用勺子舀一点，放在嘴里尝一尝，辣味会从嘴里流入心里，淡淡的甜味伴着辣味弥漫在舌尖，所有味蕾都会闻风而动，久久回荡在心里，令人回味无穷。
蚕豆酱最好的食用方法是用来做炒菜的配料，一盘菜只要加一点点蚕豆酱便能鲜香四溢，让人闻着就有胃口，非常下饭。而且蚕豆酱也很有营养价值，内含有抗癌物质。但由于蚕豆酱中的盐分较多，炒菜时不能多加。
安庆人有个传统的吃法就是早上买一块大饼，但不用油条。在大饼上蘸着蚕豆酱吃。没试过这种吃法的人可一定要试试。当你咬上一口大饼时，鼓着嘴巴嚼啊嚼啊，一股饼子特有的清香加上芝麻的香，加上香葱的香，外加上蚕豆酱的鲜香，真的好过瘾好过瘾！不说了，我得去吃大饼蘸蚕豆酱了！
不过，我们在吃的同时不要忘了那为了改善蚕豆酱的品质，一代代努力的师傅们，正因为有了他们不断地实践和创造，才有了今天如此美味的蚕豆酱。
