北京烤鸭是举世闻名的一道菜品，其中以全聚德的烤鸭最为美味，我也去过一趟，这名声真是名副其实啊！
全聚德是以果木烤鸭的，在烤的过程中，会有一股果木的清香飘扬出来，整个餐厅都弥漫着这股清香的味道。烤好后，便有服务员用小推车将烤鸭推到桌前，之后开始片烤鸭。还没片肉时的一整只烤鸭，全身都是金黄色的，在灯光照射下，闪闪发亮，颇为诱人。
片完肉后，便可以开动了。烤鸭皮脆，肉嫩，水分还十分多，真是美味。再裹上甜面酱，真是一绝了！但我每次都只吃肉，爸爸老是说我只吃肉对身体不好，可我每次都不听，弄得他也没有办法。
鸭架熬出的汤也是十分美味的，可是说是“变废为宝”，特别鲜美。我一连喝了好几碗。
烤鸭虽好吃，制作也不容易，得将鸭内脏全部掏出来之后，才可以上炉烤。为保持水分，还得往鸭子被掏空的部分加水才可以。
吃烤鸭还有一些讲究呢！据说，吃烤鸭还讲究季节。春、秋、冬三季吃比较好，因为这三季的鸭子肉质肥嫩，当时湿度也比较适合烤鸭。而夏季空气湿度较大，鸭皮不松脆，所以口味自然就没另三季那么好了。
荷叶饼也是吃烤鸭时的必需品，荷叶饼就如同荷叶一样薄薄一片，包上烤鸭，既不让烤鸭太过油腻，又有了主食，真是两全其美。只不过我觉得荷叶饼“干扰”了我品尝烤鸭，几乎动都不动它一动了。
北京烤鸭是全中国乃至全世界的一道名菜，大家如果到了北京，一定不能忘了吃北京烤鸭。
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