煎饼——家喻户晓，也是我最喜欢吃的小吃。
煎饼的制作工艺简单，我特别喜欢观看煎饼师傅做煎饼时候的样子，特别是摊面的时候拿着夸张的巨大木勺，在面筒里搅两下，然后快速地一提，接着就是一勺面从面桶里涌出，落在了“刺啦”作响的铁板上。煎饼师傅干净利落地抄起和面棍在铁板上看似随意地刮了几下，原本杂乱无章的面皮，瞬间变得整齐有序。饼很薄，好像一戳就会破似的，通体米黄色，蓬松得像一段丝绸；接着撒上切好的香菜，再打上个鸡蛋。不过这还没完，脆饼放一块，生菜再来两片。只见煎饼师傅用娴熟的手法把摊开的饼一卷，两头多出的面皮往里一折，就如我折纸飞机一般。顿时，香气扑鼻的煎饼就呈现在了眼前。
煎饼辣中带着微甜。咬起来很脆，味道很香。卤汁饱满，不像正餐那么油，十分清淡，不像冷菜那样冰凉凉的，也不像烤全羊一样热得烫嘴。它温度合适，甜腻适中。时间长了，不吃煎饼就觉得生活中好似少了些什么。
煎饼——家喻户晓，是我最爱吃的美食。
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