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北京烤鸭（杨馥宁）
2018-11-08 22:31:43 来源: 作者:月苑一小六年级 杨馥宁 【大 中 小】 浏览:945次 评论:0条
    北京烤鸭，又称北平烤鸭，是闻名世界的北京菜式。拥有六百年历史的它不但没被时间削弱名声，反而拥有了更多热爱其美味的顾客。
    据说明初年间，上至皇宫，下至民间，大明人民都爱吃鸭。宫廷的御厨们为了讨好明太祖朱元璋，千方百计研究鸭馔，北京烤鸭因此而来。后来明朝皇族在民间建立了“全聚德”这样专门制作烤鸭的饭馆，让美食流传至今。
    一盘烤鸭肉、烤鸭皮，配上甜面酱、荷叶饼、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，便是一份正宗的北京烤鸭了。因被烤至焦黄而酥脆的鸭皮闪烁着温和的光芒，既不暗淡也不耀眼，令人垂涎欲滴。一旁烤得不腻不硬的鸭肉香软可口，如果沾上些甜面酱更是京菜中的一绝，品完后慢慢回味还会有种回甘的感觉。
    北京烤鸭既是一道名菜，必然有它独特的吃法。取一张荷叶饼，涂上甜面酱，放上一两块鸭肉、鸭皮，按照放鸭肉、鸭皮的方向撒上葱白丝、蒜泥、黄瓜丝等配料，最后把荷叶饼卷好放入口中。鸭皮多油，而黄瓜丝清爽，甜面酱醇美，三者结合在一起，展现了烤鸭最完美的味道。
    北京烤鸭，中国一道传承了约600年的著名京菜，它是中华人民在菜谱上的杰作，是鸭肉与火焰的一次巧妙结合。
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Tags：北京 烤鸭 最后更新时间： 2018年11月09日10时33分16秒    责任编辑1：杨馥宁 责任编辑2：
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