桂花糯米藕，又称蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，以“香软可口”成名的桂花糯米藕，早已成为人们茶余饭后闲聊时的话题。
将洗净的藕切去一端藕节，藕孔露出后将洗净晾干的糯米灌入孔中，之后再把切下的藕节用小竹签扎到另一节的刀切处，放入锅中，并倒上清水，旺火烧开后用小火煮制。待藕煮熟成红色时取出，去皮切片，淋上桂花糖，就是桂花糯米藕的全部做法。
桂花糯米藕白里透红，红中带白。红，但不像夕阳那样艳，更不像火那样明。有些似桃红，简简单单，浑然天成。白，又不是雪那样的洁白，混合了各种调料，虽非完美无瑕，但更引人注目。淡淡的藕香中飘出阵阵桂花的香甜气息，飘着秋的淡雅，朴实的夏天外面是一个个秋的脚印，藕与桂花的搭配仿佛是夏与秋的邂逅。
桂花飘香，藕和糯米配合般的软糯。把藕和糯米一起放进嘴里，无论口中原来是风平浪静，还是大苦大咸，总会弥漫开花草的清香，每个味蕾都会碰触到那凉凉的藕片和入口即化的藕米，感受到糯米的软而糯。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。桂花可散寒破结，化痰止咳。所以说桂花糯米藕也是一道营养丰富的小吃。
香、软、糯是桂花糯米藕的特色，也是它能列入江南四大小吃的原因之一，更让广大群众时不时都要品尝它的美味。
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