今天中午，我仔细观察了妈妈炒土豆丝的过程。

首先，妈妈将土豆皮刮干净，放在清水中冲洗一遍，然后开始准备切丝。妈妈的刀工非常棒，先将土豆切成薄厚均匀的土豆片，再重叠斜放在案板上，左手按住最上方，右手拿刀“嚓嚓”地把土豆片切成细丝，两手配合得天衣无缝。淘洗掉土豆里面的淀粉后，妈妈在烧热的铁锅内倒入了一些植物油，等待锅里略微冒出一丝青烟，便放入一点红辣椒和洋葱，紧接着倒入洗好的土豆丝和镇江香醋，翻炒三四分钟，再加入一小勺盐翻炒一分钟，一盘香喷喷、金灿灿的土豆丝就出锅了！