火锅的存在恐怕要追溯到很久远的年代，既是中国的传统饮食方式，也是中国历史上历史悠久的美食。
现代火锅发展在重庆，但是中国美食已经走遍全国乃至全世界。大部分火锅是圆形锅，代表着团圆美满；火锅是热气腾腾的，也代表着热闹喜庆，红红火火。
吃火锅底料是很重要的一道工序，锅底有番茄，菌菇，排骨，牛油麻辣......我个人最喜欢菌菇锅底。因为菌菇芳香四溢，香飘十里，油而不腻经常让我回味无穷。而且菌菇的汤不刺激肠胃，对肠道还是有好处的，为了保证香辣适中，我们定要用小米辣牛肉酱、麻油、酱油和芝麻酱蘸起食物来，既好吃又美味，味道掌握得十分有序，每当吃起火锅，根据个人的喜好，毕竟有心中的必点菜。对于我来说，吃菌菇锅的时候，最好点高汤肥牛和秘制鸭舌，因为这两道菜，肥瘦有度，高汤肥牛吃起来，鲜美无比，有肥有瘦，肥而不腻，蘸上配好的酱料，更是舌尖上的极好体验，硕大的牛肉片在味蕾舞动。秘制鸭舌更是好吃，肥上有瘦，菌菇锅烧起来虽然没啥味道，但是蘸上麻辣鲜美的秘制酱料，啊，馋涎欲滴，我口水快流出来啦，吃起来真的是如同在仙境一般。
每当吃起火锅来，我总会在脑海里浮现出成都街市的热闹繁华和那里的风土人情，品起菜时总会不自觉得被拉入美味漩涡，无法自拔，这么美味的火锅还不快来尝一尝。
