我的家乡南京有许多的美食，比如鸭血粉丝汤、汤包……其中我最喜欢盐水鸭，因为它不仅肉质鲜美，还有着复杂的制作工艺呢！

首先，要准备好食材：一只鸭子、盐及其他提鲜调味材料。接着，将鸭子的毛拔掉，多次冲洗，把鸭子清理干净，把翅尖、爪子都切掉，然后在右翅窝下方开一一个约7厘米的口子，将气管、内脏等器官拿出，再将鸭子清洗一遍，这样前期的准备工作就算完成了。

下一步，就是最为重要的烧制阶段了。将约100克盐放入刚切的的口子里，然后将水煮沸，再把鸭子放进去，用上中火烧熟，再用花椒、五香粉烧热后放入碗中，稍后备用。将鸭子取出，再用25克热盐擦遍鸭子的全身，接着再取25克盐从颈部的口子上倒进去，然后把鸭子放入锅中，再倒入用各种调料所调制的清汤，把鸭子侵在汤汁里，使鸭子腹部充满汤汁。把火调至大火，再将鸭子闷一会儿，用夹子夹出，使腹部的汤汁倒出来，过几秒钟，等汤汁漏光以后再入锅内，使其再次充满汤汁。刚才所说的方法只需重复3到4次，再放入锅中，调至中火，闷约20分钟就大功告成了。最后把鸭子切片，经过摆盘，一道美味的盐水鸭就做好了。

只见一盘盐水鸭摆在我的面前，口水都要“飞流直下三千尺”了。我仔细端详着这一道菜，嫩嫩的鸭皮仿佛透明似的，一碰就碎，我控制不住自己的手，不由自主用筷子夹了一块鸭肉，先是鸭皮，嗯，入口即化，接着吃了一片鸭肉，第一感觉是：啊！好嫩！接着感觉：啊！好咸！于是赶紧吃了口米饭，最后吃完感觉：啊！真好吃！我摸了摸自己“心满意足”的肚子，走出饭店，回家了。

盐水鸭是中华传统美食之一，更是人们通过不断改进创造出来的，只有多学几门技术才能将国家的美食一代一代传承下去！