自古到今，饺子是人们冬天里必不可少的一部分。饺子原名是娇耳，张仲景在伤寒杂病论里面写到过，吃饺子可以用来驱寒保暖。

每年冬至时节，又到了我们家包饺子的时候了。各种馅儿的饺子吃下来，我们家最喜欢吃荠菜饺子。
今天一早，爸爸起床去买了包饺子必备的东西:荠菜，肉，干香菇和面皮儿。

首先是摘荠菜。荠菜很难摘，它的根很脏，粘着泥土，要先去泥，根部很大的荠菜，我们通常会在根部剪一个小十字口，再把黄的，烂的叶子挑去，非常的麻烦，光这个环节我和妈妈就做了两个多小时。
摘完了荠菜，我们把荠菜放在一个大大的盆里，在盆里装上了很多的水，让荠菜浸泡在里面，用手搓揉荠菜，把搓脏的水倒掉，这样重复六七次，直到洗出来的水清澈为止。

接下来开始烫荠菜。我们在炉灶上支一口锅，倒进开水，把洗净了的荠菜放入，一小撮一小撮地放进开水里，灼一下，取出。

到了切荠菜的环节，切荠菜并不是很麻烦，先把他们切成小块，然后再把荠菜剁剁即可，但是这可是很费劲的。荠菜剁好后，再把香菇全部放进一个碗里，放上热水，盖上盖子，让他在里头浸泡个10~15分钟，取出洗净，然后拿出来先横向地切成丝，再纵向地切成丝状，剁碎。把肉末，荠菜末，香菇末两个鸡蛋放在一起，放入适量的盐，糖，生抽，再放50克油和一碗水，均匀搅拌，再调一下味道，好啦，饺子馅调好啦，马上就到我最喜欢的环节－包饺子啦。

包饺子要保证干净和卫生，我们把桌子擦干净，铺上一层保鲜膜，倒上一碗干净的水，然后我拿起了一张饺皮儿在旁边一圈儿占了一点水。郑重地用筷子挑一点馅放到正中间，我把相对应的两边饺皮捏起来，这样子饺皮儿两边就会出现两个大大的嘴巴，然后在那两个嘴巴上分别折两个褶子，就这样饺子便立了起来。看着白白胖胖的，圆圆滚滚的饺子，端坐在我的面前，心里别提多高兴了。我按照前面的方法又折了几个饺子。历时三个小时，我们包完了所有的饺子。一共包了一百八十个左右。

冬至吃饺子已经成了习俗，饺子有着财源滚滚和和美美、家庭团圆等寓意。在这一天，全家坐在一起，吃上一顿自己包的热乎饺子，其乐融融！