北方的冬天 ，天气寒冷，吃些热的、辣的，身子会很舒服，冬天的重要美食就是涮羊肉。

    涮羊肉先要准备食材，羊肉一定是必不可少的，还可以准备肥牛、鸡肉等；菜也是重要的配料，金针菇、香菇、生菜、土豆等；可以准备各种可口的丸子，如鸡肉丸、鱼丸、章鱼丸等。蘸料更要有特点：麻酱、蒜泥、辣椒油、豆腐乳、小米椒......吃起来鲜香火辣，那叫一个够味！

    最主要的还是涮羊肉的过程，首先加入底料，粉丝、土豆这些耐煮的食材可以先行放入，等水煮沸就可以放入肉类、菜类，一锅上下翻滚的锅底，眼看那羊肉由红白相间变成了灰白色，火开上3至5分钟后夹起一块羊肉，蘸上各种配好的小料，放进嘴里，又香又滑又爽，好吃到无法用语言来形容。虾仁从嘴里进去，就像一个调皮的小孩坐着滑梯，一路滑过唇齿，进入口腔，滑过食道，顺流而下，那滋味，别提多好啦！

    我国涮羊肉一般用一个小铜鼎，高约15厘米，口径约15厘米，人们用它涮羊肉方便极了，它就是火锅。

    这就是涮羊肉的做法和文化，你现在知道什么是涮羊肉了吗？