今天晚上吃凉皮，因为制作过程比较久，妈妈一大早就开始忙活。首先妈妈把面粉跟水和在一起，然后揉面，再醒面30分钟。时间到了开始洗面，把面团放在盛水的盆里像洗衣服一样地洗，洗到水像牛奶一样白之后倒到大盆里，一遍一遍洗直到水变清为止，面团变成了面筋，洗的面粉水还需要沉淀4小时变成淀粉水。

到下午了，妈妈说可以蒸凉皮了，烧锅开水水，箩箩上刷油，把淀粉水舀一大勺在箩箩上，放锅里面蒸，等凉皮鼓起大泡，把箩箩放到凉水里面冷却，凉了揭起，一张凉皮就做好了。再用同样的方法做下去。

妈妈把凉皮用佐料拌一拌，一份酸爽的凉皮就做好了，真是太好吃了！