大厨夏凡宸

    一、煎鸡蛋

    二、腌萝卜

                                  一、煎鸡蛋

    今天早上，我很早就起了床，因为今天妈妈要教我煎鸡蛋。

我们家里有四个人，所以我要煎四个鸡蛋。首先把火打开（开小火就行），然后放一些油进去。再晃动煎锅，使油分布均匀。油不能太多，多了吃起来太腻；也不能太少，少了会穿锅。可以先少倒些，然后一点儿一点儿地加，到煎锅表面附上薄薄的一层油就行了。

油冒小泡并发出微微的滋声时，就要煎鸡蛋了。磕鸡蛋时磕出一条细的缝就行了。磕得过猛，蛋黄会溢出来；磕得过轻，磕不破蛋。只需要微微发力就能磕破了。磕破后，在煎锅最底部上方20厘米左右打开鸡蛋。要抠住缝隙打开，这样就不会把蛋壳弄进去。不用怕油溅到身上，其实当时我也有这个顾虑，但并没有被油烫到。

等到鸡蛋大部分都凝固的时候，就可以撒盐了。妈妈告诉我，撒四分之一勺就行了（相当于指甲盖的二分之一，因为我们家盐勺比较小），撒多就太咸，撒少就太淡。把盐均匀地撒在蛋上就行了。

再等四十秒左右，就要把鸡蛋翻个面。可以用锅铲铲着翻，也可以用筷子夹住鸡蛋的一角，在半空转一翻，我建议大家用第二种，因为用第一种就可能一不小心把鸡蛋弄到煎锅外面。再煎四十秒，煎到两面金黄就能出锅了。

吃着自己做的煎鸡蛋，仿佛比平时的更香了。

2022.12.23