俗话说得好，“百里不同风，千里不同俗。”百节年为首，我的老家六安的风俗当然是做腊肉了。

这做腊肉还有一个很有意思的传说呢。相传在很久以前，有一个穷人好不容易得到一块肉，却一不小心把盐撒到了肉上。可他又舍不得扔，就把肉放到水里洗了洗，就把肉挂到外面风干，过年一蒸，却是香味浓郁。把全村的人都吸引了，从此便有了腊肉。

冬至一到，外婆便带着我，冒着寒风从大集买回来五斤五花肉。看着那五花肉，我仿佛已经闻到了腊肉出锅的香味。外婆熟练地拿起砍刀，将五花肉刷刷几刀，分成了大小一致的肉条。然后把冒着青烟的开水浇在五花肉上，这时的五花肉已经被洗的白白嫩嫩。接下来，外婆从厨房里拿出一瓶盐，将盐均匀的抹在肉条上，我见着好玩，也抓起一把盐一把拍在猪肉条上，可盐没弄上，反把盐撒了不少。外婆见了，笑着告诉我抹盐的秘诀，首先要把手并在一起，成一个勺子样子，然后将盐倒在手中，接着用手慢慢靠近猪肉条，然后迅速将手翻过来照在猪肉上，这时候重点来了，一定要缓慢的在猪肉条上移，这样盐才能更多的抹在上面。把猪肉抹好盐，就要给猪肉暖暖身子了，架起热锅，烧热后将猪肉排列整齐的放进去，在“吱吱”声中，猪肉中的油已经被煎了出来，猪肉也已经被煎的“全光闪闪”外酥里嫩，香气四溢，要不是我想吃腊肉，肯定能吃掉一斤煎猪肉。

外婆见我那两眼放光的样子。笑的眼睛都眯成了一条缝，洗完“热油”澡的猪肉要拿到寒风呼呼的外面晒，家家都从家里拿出做好的腊肉，小孩追着拿腊肉的大人，围着他转圈，似乎早已想尝试腊肉的味道，腊肉挂好之后，远看，好像一条条红符，预示着新年的到来。

在经历了一冷一热的磨练，腊肉已经变得肉质紧实，Q弹爽口，肥而不腻。过年时，一家人围坐在一起品着腊肉。谁不都忍不住要多吃几碗饭。

腊肉是过年时人们必不可缺的食物，如果失去了它，那过年该失去多少滋味啊！