春节期间，各个地方有各种各样的美食，其中，最有名气的是饺子！饺子是春节的代表性食物，在除夕这一天，家家户户吃饺子，特别是东北地区，饺子上桌寓意有福气，好运气之说。

饺子的由来有很多种说法，其中呼声比较高的说法是西汉时医学家张仲景发明了饺子。相传医圣张仲景在长沙为官，常为百姓除疾医病，每到冬天天气寒冷时，张仲景看到人们衣服单薄，不少人的耳朵都被冻烂了，十分心痛，于是他把羊肉和一些驱寒的药材做成馅，再包上面皮，放到水中煮熟后，施舍给百姓吃。乡亲们食用这种食物，耳朵就被治好了，美味的饺子就流传开来。人们尝了饺子，觉得十分鲜美，为了感谢和记念张仲景，从此以后，每年春节都要吃饺子。

饺子的馅有很多种，有大白菜肉馅的、青菜肉馅的，菲菜馅的，近两年又出新了玉米肉馅的。每种馅味道不同，口感也就不同。如大白菜的有些咸，青菜的有些甜味，菲菜的则有点酸，但我比较偏爱玉米的，吃到嘴里又香又糯。

今年春节，我跟妈妈学会了包饺子。包饺子看起来很难，但只要按步骤一步一步来就能包好。首先把一张饺皮平放在手掌心，在中间放上一勺玉米肉馅，将饺皮的两边端对称贴在一起，然后把饺皮的两边一挤一捏，一挤一捏，一只精美的饺子就做好了，就像一个个工艺品。我还学会了包花边饺子，月牙形饺子。

煮饺子相对比较简单，开水烧开后，放入饺子煮几分钟后，再放三次冷水，等饺子飘起来，就熟了。盛出来，一盘花边饺就整整齐齐的排列在盘子中，让人食欲大增。

饺子不仅鲜美可口，也寄托了人们对美好生活的向往与追求。