10月26日上午，我去了参观盐水鸭非遗文化体验馆。在那里我了解了南京鸭都的历史和盐水鸭的由来，知道了盐水鸭的制作过程并自己亲手做了一个盐水鸭腿。真是有趣极了。

南京鸭都的历史就是在春秋战国时期，明朝的朱元璋他建中华门城墙，但是他发现城墙总是会缺一块儿，少一块，他的一个丞相就掐指一算，说这个城墙底下有个怪物，喜欢吃泥土和当时做城墙的石头。然后呢，在有一个村庄里有一件非常神奇的事，一个叫沈万三的人，他家特别有钱，为什么呢？他有一个聚宝盆，只要早上在里面放一分钱，晚上的时候那个钱就可以把宝盆里塞满，这个盆很神奇。朱元璋就下令去找他借，约定要五更去还它，但是那聚宝盆拿到工地后，果然非常有效。于是朱元璋动了歪脑筋不想把聚宝盆归还给沈万三，可他话已说出第二天五更时归还的，于是他一方面下令更夫打更只能打到四更，不得打五更；另一方面连夜派人把南京城内外的鸡全部杀掉，连鸡蛋也全部打碎。这样一来，南京城没有五更的打更，也没有鸡在五更时鸣叫，他也就不必归还沈万三的聚宝盆了。从此以后，南京人就没得鸡吃了，只能吃鸭子。所以，我们南京就叫鸭都。

南京人特别喜欢吃鸭子，据统计我们南京人一天可以吃30万只鸭子，然后呢什么时候吃呢？一般是逢年过节时吃，比如端午吃的五红包括的是烤鸭、虾，还有咸鸭蛋、苋菜等。还有就是鸭腚，这个就是鸭屁股也是可以吃的，不过我不吃。。

南京的盐水鸭制作很有特色，特色就是我们要选用麻鸭，这并不是用的普通的鸭子，它们吃的不是饲料，因为饲料里有激活鸭子成长的那种药。就是会让鸭子不太健康。所以做盐水鸭的鸭子主要是吃小鱼小虾，而且我觉得那边的鸭子很享受，因为饲养员还会给它们听音乐。

我们参观了盐水鸭的生产车间，知道了盐水鸭制作有六个步骤。首先第一步是把它清洗干净，接着是腌制，包括干腌和湿腌都分别需要两个小时，湿腌，盐水鸭肯定需要盐和水，还有刚说过用麻鸭，水要用纯净水。干腌就是拿炒盐在鸭子上抹一抹，再拍一拍，再捏一捏，盐呢要用炒盐，为了调味炒盐，它会用花椒回家，还有八角，还有那个叫花椒，这就可以调成炒盐。然后就是挂胚，挂胚的意思就是要把那个鸭子挂起来，需要48小时，还要在低温，但不要在9-8度，或9-10度这个温度来的胚，那样会让鸭血流下来，流下来吃起来就会有腥味。第四就是蒸制，就是要把它煮一煮；第五步要冷却，冷却呢就是让鸭子会更新鲜。第五是包装。包装呢它会用一种东西把里面的气都抽干，这样子它的保质期会变长。在这里我知道了一个小知识，就是你在超市里看到了一个46天的保质期和一个三年的保质期的盐水鸭你会选哪个呢？应该选那个46天的，因为46天的它会更新鲜一点。保质期三年的，就说明它是前几年才运过来的，可能已经过了很久的时间。最后是杀菌，要把里面的细菌都杀掉。盐水鸭的制作工艺是属于省级非遗。

最后，我们还亲手腌制了一个大鸭腿，还品尝了腌制好的鸭腿，真好吃。

这就是我的盐水鸭非遗文化体验馆之旅。