我妈妈会做很多菜，而且她会只用少量的调料和简单的食材就能做出美味的食物，比如清蒸鲈鱼、红烧鱼、糖醋排骨、烩菜、煮羊肉等。在这些里面，我最喜欢吃糖醋排骨。我妈妈做的排骨油光闪闪，鲜香四溢，是简直是色香味俱全。

妈妈做这道排骨，简直像一场行云流水的表演。买回来的排骨先利落地斩成大小均匀的块，清水里一遍遍淘洗。锅烧热，油只需薄薄一层，小火下冰糖，只见妈妈不急不躁地用铲子轻轻碾碎，看糖粒慢慢融化、冒起细密的琥珀色小泡，变成焦糖色，火候拿捏得恰到好处。排骨入锅的瞬间，“滋啦”一声，妈妈快速翻动锅铲，每一块排骨都裹上糖色，煎到两面金红透亮。接着妈妈沿锅边淋入滚烫的开水，水量刚好没过排骨，盖上锅盖，转大火煮二十分钟。妈妈在灶前从容不迫，时不时侧耳听一听锅里咕嘟咕嘟的声响。我在一旁看得眼睛发直，口水都快流到下巴，那甜香缕缕飘来，仿佛排骨就在嘴边，却隔着一层看不见的玻璃，怎么都够不着。

等汤汁收得只剩小半，妈妈淋入少许醋、撒上盐，最后捻起一撮白芝麻，均匀一撒，再翻两下，每块排骨都沾上星星点点的芝麻，亮晶晶、油润润，色香味俱全，一看就是老手的手艺。终于妈妈把排骨盛到盘子里，排骨还是很烫，我就迫不及待拿了一块，就感觉香气四溢，觉得这是天下第一好吃的东西，没有什么东西在比他好吃了!

你觉得我的妈妈厉害吗？