说到螃蟹，大家都不陌生，螃蟹是软甲纲，十足目，甲壳类动物，它的身体外面被硬壳保护着，在水里依靠腮呼吸。我们都看过螃蟹吐泡泡吧，这就是因为螃蟹呼吸是先把水从腮吸进口中，然后再把水从两侧的水孔喷出。鱼也是通过腮呼吸的，可是鱼是把水吸进口中，然后再让水通过腮。螃蟹上岸后，因为腮里还存着水，所以还可以不停的呼吸，呼吸困难时，就要努力的吸空气了，再吐出来，就会吐泡泡。绝大多数种类的螃蟹生活在海里，也有一些生活在淡水或陆地上，螃蟹有很多种类，常见的有梭子蟹、中华绒鳌蟹等的。

对螃蟹，大家第一的印象就是它坚硬的外壳，青色的外壳，有的偏青色，有的偏黄色，有八条腿，两个大钳子在头上，每条腿上都毛绒绒的，做熟了之后，它就变成红色的了，我最喜欢吃的是螃蟹里面的蟹膏蟹黄，我总是掰开它们的壳，把里面吃干净之后，再把身体从中间掰两半，先吃一半，再吃另一半，我不太喜欢吃它们的腿，大腿里面的肉虽然好吃美味，可是吃起来太麻烦了，于是我每次都会浪费掉，前几天爸爸给我寄来螃蟹，十个大螃蟹就在我眼前，我们把它们清洗干净，快速地抓起它们，放入蒸锅中，过了一会儿，它们熟了，变成了通红通红的，不像活着时候的青色，两个黑色的小眼镜在头顶，对于它们那庞大的身躯来说，这个眼睛真的是注意不到。

说起有关螃蟹的美食，我们会说出很多，第一想到的就是中华美食——蟹黄汤包。蟹黄汤包扁扁的，咬一口，汁全漏了，有一个吃蟹黄汤包的口诀：翻一翻，慢慢移，先开窗后喝汤。即使我看不见它们，我已经垂涎欲滴了，似乎它们就在我的眼前，我一口就要吞掉一个，这感受真让我沉浸其中，不仅我的大脑是这样的，连我的肚子也咕咕的叫了起来。即使我刚吃过东西，肚子也禁不住得地叫了起来。

生活中螃蟹给我们留下了上面的印象，文人笔下的螃蟹又是怎样的呢？在老舍的《北平的秋天》里，蟹黄汤包被写的绘声绘色，似乎真活了起来，老舍写得生动形象，把那蟹黄汤包比喻地栩栩如生，似乎蟹黄汤包已经出现在我的眼前，还有丰子恺的《吃螃蟹》，他怀念他小时候和父亲一起吃螃蟹，他写道：“父亲吃螃蟹真是一个内行”。他们先把腿掰下来，仔细的把里面的肉都挑出来，先放一边，剥完之后，再把蟹肉混上一点姜醋搅拌搅拌，这就是菜了，没有别的菜和了。父亲还说，谁能把蟹肉吃到吃完两碗米饭，谁就可以把剩下单独的蟹肉吃掉。丰子恺说，在父亲去世之后，就再也没有人这样吃螃蟹了，自己也没有吃过螃蟹，现在他也成为了父亲，再也吃不到那美味的螃蟹了。在《红楼梦》中宝玉黛玉宝钗也曾写过《螃蟹咏》，那里面让我印象最深刻的就是宝钗写的，虽然说螃蟹横行霸道，但是从它们的腹部揭开，里面却只有心，别的都是空的，这让我印象深刻，这首诗讽刺了一些丑陋的人，他们在别人面前横行霸道，其实内心是空心的，有一个黑心，就像蟹心一样，也是黑的。

还有一本喜欢吃螃蟹的人必读的一本书叫《中华蟹史》，我第一次听到这本书是在《跟着课本去旅行》中，那时我想，作者真是脑洞大开，螃蟹都能研究这么透，一本书写了近二十年，这本书在四千年的螃蟹文化里会名流千古，作者说：“蟹是我们中华民族普遍钟爱的美食，秋冬之际，蟹肥菊香，吃上一口肥美的螃蟹，是无数食客之幸，国人从古至今莫不如此。”螃蟹总是和那一轮秋月、桂香合在一起，中秋正是吃螃蟹的季节，古代也有许多人都爱吃螃蟹，如隋炀帝独爱糖蟹与蜜蟹，但这两种螃蟹不好做，不易保存，只有贵族才享用的起，所以唐朝结束之后，逐渐被取代。宋元以后是蟹文化的蓬勃发展时期，在市民中出现了专门捕蟹的“蟹户”，城市里也有专卖螃蟹的“蟹市”，也出现了大量记载烹饪螃蟹的菜谱，这些在这本书中都有介绍。在书中也提到了螃蟹入药，汉代《神农本草经》最早记载了螃蟹的药用价值，认为蟹是“寒”，可以去热，还能解毒——“漆毒”。苏轼的书里记载，在自家工作的漆匠，吃饭前洗了手，但还是中漆毒了，已经昏迷，苏轼让家人买螃蟹给他服用，工匠就转危为安了。李时珍在《本草纲目》中也写了实用螃蟹食物中毒的治疗方式，比如：吃冬瓜等。看来螃蟹不仅在现代是吃货们的眼中之魁，也深得古代人的喜好，我们在享受螃蟹美味之余，如果能深入的了解螃蟹的中华文化，当我们在饭桌上再吃螃蟹美食的时候，也会更有乐趣。